Bouillon van ossestaart
1 kg ossestaart
1½ liter water
2 theelepels tomatenpuree
1 ui, in vieren gesneden
stukje wortel
stukje prei
1 theelepel tijm
2 blaadjes laurier
1 theelepel gekneusde peperkorrels
enkele takjes peterselie
enkele takjes selderij
3 kruidnagels
zout naar smaak
versgehakte peterselie
citroensap
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Verder nog nodig: grote braadpan, zeef, schuimspaan
Bereiding:
Laat de ossestaart even aanbakken in een droge braadpan.
Voeg koud water en de overige ingrediënten toe, behalve de ui, versgehakte peterselie en citroensap.
Laat het water even aan de kook komen, temper dan het vuur tot zeer laag en schuim af.
Snijd de ui in vieren en bak de ui in een droge koekenpan donkerbruin en voeg ze aan de bouillon toe.
Leg de deksel op de pan en laat de bouillon 3 uur trekken.
Zeef de bouillon en voeg de versgehakte peterselie en citroensap naar smaak toe.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2008-2011 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)