Bokkepootjes

voor 16 grote koekjes

Ingrediënten:
4 eiwitten
165 gram gemalen amandelen
35 gram geschaafde amandelen
snufje zout
200 gram suiker
paar druppels vanille-essence
abrikozenjam
3 pure chocoladerepen
boter om in te vetten

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 55-60 minuten
Verder nog nodig: bakplaat met aluminiumfolie, spuitzak, pan met water, schalen om de chocolade
te laten smelten, bakpapier
Oven voorverwarmen: 130 graden

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 130 graden.
Splits de eieren en klop de eiwitten met een snuf zout stijd en voeg dan geleidelijk de suiker en de
druppels vanille-essence toe.
Als je de beslagkom met inhoud op de kop kan houden zonder dat de vulling eruit loopt, dan is het
precies goed.
Voeg dan de gemalen amandelen toe en vermeng alles rustig door elkaar.
Doe de vulling in een spuitzak en spuit op het bakblik dikke reepjes van ongeveer 7 bij 1½-2 cm dik.
Bestrooi ze met de geschaafde amandelen.
Zet ze in de voorverwarmde over voor ongeveer 55-60 minuten.
Haal ze naar het uur uit de oven en haal ze voorzichtig van de folie en leg ze op een bord om af te
koelen.
Besmeer de helft van de koekjes met abrikozenjam en leg er een ander koekje op.
Smelt de chocoladerepen in een glazen schaal boven een pan met heet water.
Doop de de bokkepootjes met de uiteinden in de gesmolten chocolade en laat ze drogen op een stuk
bakpapier.
Bron: aangepast recept

homepage