Basisrecept taartdeeg

pâte brisée

voor 450 gram

Ingrediënten:
200 gram bloem
snufje zout of 1 eetlepel suiker (bij een hartige taart doe je een snufje zout in het deeg en bij een zoete taart suiker)
150 gram boter, in blokjes gesneden
1 eierdooier
1 eetlepel water

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten in de koelkast in plastic
Bereidingstijd: zie recept taart
Verder nog nodig: taartvorm

Bereiding:
Zeef de bloem boven een grote kom.
Voeg de zout er bij en de boterblokjes.
Kneed met je vingers de boterblokjes door de bloem.
Voeg de eierdooier en het water erbij en meng alles met de handen tot een bal.
Verpakt deze bal in plasticfolie of een diepvrieszakje en laat hem voor 30 minuten in de koelkast liggen.
Als je het deeg gaat gebruiken voor een taart, dan rol je hem uit op een bestoven werkblad tot de
grote van de taartvorm.
Leg heel voorzichtig het deeg in de taartvorm en haal de overhangende stukken weg met een
scherp mes. Laat het deeg in de taartvorm voor nog eens 10 minuten in de koelkast uitrusten.
Dit soort taartdeeg wordt vaak gebruikt bij een tarte tartin of andere soorten fruittaarten.
Bron: aangepast recept