Basilicumbrood met zongedroogde tomaten
en zwarte olijven
750 gram bloem
1 theelepel zout
15 gram verse gist of 1 eetlepel droge gist
300 ml warm water
1 blikje van 68 gram tomatenpuree
handje vol zwarte olijven, in vieren gesneden
200 gram zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngesneden
1 eetlepel fijngehakt basilicum
4 eetlepel olie
Voorbereidingstijd: 40 tot 50 minuten minuten laten rijzen
Bereidingstijd: 15 minuten op 200 graden en 25 minuten 180 graden.
Verder nog nodig: een plastic folie en een bakplaat.
Bereiding:
Vermeng in de keukenmachine de bloem met het zout.
Klop de gist met de suiker en 1 - 2 eetlepels warm water.
Meng de rest van het water door de tomatenpuree en voeg dit toe aan de bloem samen met het
gistmengsel, de zongedroogde tomaten, basilicum en olie.
Klop dit tot het deeg samenbalt en heel zacht, maar niet kleverige aanvoelt.
Is het te nat, voeg dan ietsje bloem toe.
Is het te droog, voeg dat ietsje warm water toe.
Rol het deeg op een met bloem bestoven siliconemat en kneed het in circa 1 minuut glad en soepel.
Kneed het deeg voorzichtig in een vorm van een baguette en leg het deeg in een iets ingevette
schaal en dek deze af met plastic folie en laat het bij kamertemperatuur circa 40 tot 50 minuten
rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Leg de gerezen brood op een ingevette bakplaat neer en bestuif het brood met wat bloem en
besprenkel het met een beetje water.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden).
Bak het 20 minuten in de voorverwarmde oven, temper de oven dan tot 180 graden (heteluchtoven
160 graden).
Bak het nog eens 30 minuten of tot het brood hol klinkt als er op de boden geklopt wordt.
Neem het van de bakplaat en laat het op een rooster afkoelen.
Bron: aangepast recept
| homepage | nieuwe recepten | receptenoverzicht | gastenboek | linken | print deze pagina |
2010 © Glutenvrij Kookhoekje - (kopie gebruiken op forum of site s.v.p. met de © bronvermelding !)