Bananenkoekjes

Smeerpropjes

voor 4 personen

Ingrediënten:
3 bananen
100 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei of No Egg van Orgran en 1 eetlepel water
100 ml kokosmelk
1 eetlepel basterdsuiker
zout
olie

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Verder nog nodig: koekenpan

Bereiding:
Pel de bananen en prak ze fijn.
Roer een stevig beslag van het bakmeel met het ei of NoEgg, de kokosmelk, de basterdsuiker en
roer er de bananenpuree en een snufje zout door.
Verhit in een grote koekenpan wat olie en schep er 3 bergjes van 1 eetlepel beslag in.
Bak ze op halfhoog vuur tot de onderkant goudbruin en de bovenkant droog is.
Keer ze om en bak ook de andere kant goudbruin.
Ga zo door totdat het deeg op is.
Serveer ze met wat poedersuiker.
Bron: aangepast recept