Appelkokostaart

voor 8 personen

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel (bijvoorbeeld: Orgran Gluten Free Self Raising Flour of Dove zelfrijzend bakmeel)
250 gram suiker
250 gram boter
5 eieren
4 appels, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
handje vol amandelschaafsels
4 eetlepels geraspte kokos
wat kaneelpoeder

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten
Verder nog nodig: springvorm van 26 cm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Klop de eieren met het suiker tot een luchtig geheel.
Voeg de gesmolten boter toe. Dit goed mengen.
Voeg dan schep voor schep het meel er door.
Alles goed door elkaar mengen totdat het een glad geheel is geworden.
Schil de 4 appels en snijd ze in niet al te dikke plakjes.
Bestrooid de plakjes appels met kokos en eventueel met wat kaneelpoeder.
Ik heb eerst een laagje deeg in de vorm gedaan. Vervolgens daar een dun laagje appels ingestoken.
Nog een laag deeg er overheen gegoten en daar de resterende appels op neergelegd.
Bestrooi de appels met de amandelschaafsels.
Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak de taart in ongeveer 60 minuten goudbruin.
Goed controleren of de cake goed gaar is.
Bron: eigen recept

homepage