Ananasjam met dadels

voor personen

Ingrediënten:
1 ananas (dat is plusminus 1 kg) of 4 bakjes van 250 gram verse ananasblokjes te koop o.m. bij AH
150 gram pitloze dadels, grof gehakt
kristalsuiker (600 gram per 1 kg)
1 vanillestokje
1 limoen, uitgeperst

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 12 uur
Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding:
Schil de ananas, snijd hem in vieren en haal er het vezelige hart en ogen uit.
Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
Weeg dat vruchtvlees en neem 700 gram suiker per kilo ananas.
Of neem 4 bakjes verse ananasblokjes. (te koop bij AH)
Doe de dadels samen met 1 eetlepel kristalsuiker in een keukenmachine en pureer ze in enkele seconden grof.
Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en haal met een mes de vanillezaadjes los.
Pers de limoen uit.
Meng de stukjes ananas, de dadels en de suiker, het vanillestokje, de vanillezaden en de limoensap in een grote
pan en laat alles 12 uur afgedekt rusten en roer er af en toe eens in.
Zet de pan op een middelgroot vuur en laat alles 20 minuten doorkoken terwijl u regelmatig roert.
Voordat u de pan van het vuur haalt, controleert u of de jam voldoende is ingekookt.
Dit controleert u door een paar druppels op een koud bord te laten vallen: als de druppels opstijven, doet u de
jam in potten. Anders laat u alles nog een paar minuten doorkoken.

Tip: mocht het mislukken, neem dan een zak geleipoeder van Van Gilse en de jam is alsnog gelukt.
Bron: aangepast recept

homepage