Aardappelschijfjespizza

voor 4 kleine pizza's

Ingrediënten:
pizzadeeg
bloem om te bestuiven
2 eetlepels olijfolie
350 gram aardappelen, in flinterdunne schijfjes gesneden
6 salieblaadjes, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
200 gram Parmezaanse kaas, in kleine stukjes gebroken
40 gram geraspte belegen kaas
zout naar smaak
versgemalen peper

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Verder nog nodig: schaaf of mandoline, bakplaat of een pizzasteen.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat daarin de bakplaat of pizzasteen heet worden.
Verdeel het deeg in 4 stukken, leg ze op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol elk stuk uit
tot een dunne ovaal van ongeveer 28 cm lang.
Smeer het deeg in met 1 eetlepel olijfolie.
Snijd de aardappelen met behulp van een schaaf/mandoline of een keukenmachine in flinterdunne schijfjes.
Doe de aardappelschijfjes in een mengkom, voeg de salie, knoflook en de rest van de olijfolie toe en
meng alles goed doorelkaar met een lepel.
Verdeel over elk stuk pizzadeeg een laag aardappelschijfjes en bestrooi met zout en veel zwarte peper.
Leg de pizza voorzichtig op de hete bakplaat of pizzasteen en bak hem 10 minuten in de voorverwarmde
oven.
Haal hem uit de oven en kruimel de Parmezaanse kaas en 10 gram belegen kaas per pizza erover.
Sprenkel nog wat olijfolie over de pizza's heen.
Doe de pizza's terug in de oven en bak ze nog eens circa 10 minuten tot de pizza's goudbruin en
knapperig is.
Bron: aangepast recept

homepage