Spinazie-champignonlasagne

voor 4 personen

Ingrediënten:
250 gram champignons, plakjes gesneden
675 gram spinazie, diepvries, ontdooid
1 ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
225 gram (verse) lasagne (ik heb voorgekookte lasagnebladen gebruikt van het merk Rizopia)
theelepel vers gemalen nootmuskaat
half portie kaassaus
zout naar smaak
versgemalen peper
boter om het bakblik in te vetten
olie om te bakken
450 gram roomkaas of de lactosevrije versie: 20 ml kokosmelk en 100 gram extra geraspte belegen kaas

Voorbereidingstijd: 25 minuten, plus rijzen
Bereidingstijd: 15 a 20 minuten
Extra nodig: grote lasagneschaal

Bereiding:
Verhit voor de vulling de olie in een grote braadpan of hapjespan en fruit hierin ui en knoflook circa 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze bijna gaar, goed door elkaar roeren.
Voeg de spinazie en de versgemalen nootmuskaat toe.
Alles goed door elkaar mengen.
Roer de roomkaas of de 20 ml kokosmelk en de 100 gram geraspte belegen kaas door.
Laat de kaas goed smelten en meng alles goed door elkaar heen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
Leg een laag lasagnevellen op de bodem en leg een laag vulling op de lasagnevellen.
Leg dan weer een laag lasagnevellen op de laag vulling en doe daar weer een laag vulling op.
Zo door gaan tot dat alles op is. Afsluiten met een laag vulling.
Giet de kaassaus er gelijkmatig op.
Bestrooi als laatste de Parmezaanse kaas op de kaassaus.
Bak de lasagne in 40 minuten goudgeel.
Bron: aangepast recept

homepage